Shot med ingefära, citron och chili

Häromdagen gjorde jag citron- & ingefärashots med chili. Detta är alltså en hälsoshot med massor av trevliga och välgörande ämnen. Hur mycket man vill "tro" på att detta hjälper mot förkylning och stärker imunförsvaret med mera låter jag vara osagt, själv lever jag på eventuell placeboeffekt, hehe. Denna shot är dock perfekt för att vakna till närhelst det behövs (pga stark!), en näringsbooster samt jag tycker själv att den känns "välgörande" (medveten om att det kommer sig av samhällets krav på att om du intar nyttiga saker är du duktig, but still though). 
 
I alla fall, hinkar i mig denna samt stressar ner så mycket jag kan när jag känner att förkylning är på ingång och hittills har det hjälpt mot att stanna vid snörvlig istället för att bli dödssjuk a la Manflu™. Huruvida detta är placebo eller ej låter jag som sagt vara just osagt ;) En sak som inte är dock placebo är att en vaknar till och blir ordentligt pigg (som sagt, den är stark så det är omöjligt att inte vakna), perfekt som första grej att inta när en vaknar på morgonen och det är bläcksvart utanför dörren, regner smäller mot fönsterna, golvet är iskallt under fötterna och ett alldeles för varmt täcke i sängen som lockar en att stanna kvar. 
 
 
Citron- & ingefärashot med chili
Du behöver
1 l vatten
½ dl honung
2 st citroner
2 st chilipeppar
250 g ingefära
 
Gör såhär
Skölj ingefäran och riv den grovt, du behöver inte skala den. Häll vattnet i en kastrull tillsammans med den rivna ingefära och värm på vattnet. Jag lät den simma i hett vatten (dock ej kokande) i ca 20 min. Under tiden kan du hacka chilin. När ingefäravattnet var klart på spisen körde jag ner chilin i kastrullen, därefter ställde jag ut kastrullen så att den fick svalna. När ingefäravattnet svalnat till under 40 grader skar jag citronerna i halvor och klämde ur all saft och fruktkött ner i kastrullen med ingefäravattnet. Rör till sist i honungen och se till att den löser sig i vattnet. Därefter är det bara att sila av och hälla upp på flaska. Ta en shot varje morgon och känn hur du vaknar till utan att behöva anstränga dig! Den håller minst 2 veckor i kylskåp.
2

Choklad- och jordnötskakor [glutenfri, äggfri, vegan]

Okej, för typ en månad sedan la jag upp en bild på instagram på min "frukost". Ja, jag äter alltså ibland kakor till frukost, själen måste också få njuta! Dessutom har jag märkt hur skadligt det är för både mig själv och andra att benämna mat som nyttig vs onyttig och endast fokusera på kroppen och inte sinnet - därför har jag jobbat hårt med detta och har inte längre några "förbud" (jag vet, sjukt, jag hade det innan och det var farligt nära tvångsmässiga förbud a la ätstörningar). Nu äter jag vad jag vill när jag vill, och min kropp - men framförallt psyket - har aldrig mått bättre! 
 
I alla fall, nog om utsvävningar varför det är okej att äta kakor till frukost. Flera frågade om receptet varpå jag lovade att lägga upp det. Har jag gjort det? Nej ... Men nu, nu ska ni få receptet, jag lovar! Dessa jordnötskakor är himmelska, och om du inte tål jordnötter kan du byta jordnötssmöret mot valfritt annat nötsmör (ni som tål hasselnötter kanske kan testa med nutella? Obs, minska på sockret och kanske öka typ mjölet något i så fall? testa er fram!). Dessa kakor blir härligt sega inuti och sådär krispiga utanpå. De är så perfekta som kakor kan bli!
 
Jordnötskakor och smoothie till frukost en morgon denna sommaren
 
CHOKLAD- & JORDNÖTSKAKOR, ca 16 st
1 dl ströscoker
100 g mjukt mjölkfritt margarin
½ dl sirap (föreslår agavesirap, vit sirap eller ljus sirap)
½ dl jordnötssmör
1½ dl rismjöl
1 dl maizena
1 krm xantangummi
½ tsk bikarbonat
1 dl hackad, mörk choklad
 
GÖR SÅHÄR
Vispa strösocker, margarin, sirap och jordnötssmör luftigt i en bunke. Blanda resterande torra ingredienser för sig i en annan bunke. Rör därefter ihop innehållet i de två bunkarna. Tillsätt till sist chokladen och rör runt. Forma till bollar med ca 3,5 - 4 cm diameter och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper, se till att där är god plats för bollarna att smälta ut på. Grädda ca 11-14 min i mitten av ugnen, 175 grader. För att vara säker på att det blir bra kan du testbaka en kaka först och tillsätta mer margarin eller mjöl beroende på om de blir för platta eller torra. Förvara i tätförslutande burk om du mot all förmodan inte äter upp alla på en och samma gång!
1

Mangosalsa & guacamole

 
Det blev alltså taco-fredag idag, lite sådär otippat (är så anti mot allt som är "en grej" - till exempel så tittar jag inte på SKAM just för att alla andra gör det, haha). I alla fall, jag är ju lite envis och vill prompt ha egengjord salsa och guacamole till tacon, "annars kan det vara". Fick till de båda så grymt bra att jag nu är tvungen att skriva ner recepten. Måns ville typ äta upp all salsa med sked, haha. Håll till godo!
 
Mangosalsa
1 ask cocktailtomater
1 rödlök
1 mango
saft från en lime
koriander (gärna färsk, men idag fick det bli torkad eftersom vi glömde köpa färsk krydda)
 
Finhacka tomater, mango och rödlök. Hacka färsk koriander om du har valt sådan, annars bara mät upp lite lagom - ca 1 krm - torkad koriander. Lägg allt i en skål och häll limesaften över. Rör om med en sked, servera och njut.
 
Guacamole
4 avocado
saft från 1 lime
2 vitlöksklyftor
3 cocktailtomater
chili (gärna färsk, mängd efter smak)
salt
 
Stavmixa samtliga ingredienser till en slät röra. Njut.
 
Till salsan och guacamolen severades Anammas färs tillagad med Santa Marias starka kryddblandning; hackad gurka; nachos samt bladspenat. Så gott!