"Raw" snickers [vegan, glutenfri]

Igår stod jag på Maxi och var enormt sugen på något, så min första tanke var att grabba tag i favoritchipspåsen och några chokladkakor (ja, det är standard, livet är för kort för att inte äta goda saker). Jag kände mig dock inte alls nöjd med innehållet i korgen, jag var sugen på något annat för en gångs skull. Efter lite fundering insåg jag att jag saknar alla de goda raw food-kakorna jag alltid gjorde för några år sedan. Alltså, det finns typ inget godare än dadlar, kokos, nötter och choklad, bara så ni vet! Så då insåg jag vad jag var sugen på! Snickers, men den egengjorda råa varianten. Okej, inte helt rå (vissa av ingredienserna är processade, till exempel havregrynen), men halvt i alla fall. Anyways, detta och andra liknande typ av energibollar, helst med smak av kola, choklad och/eller kokos, är verkligen mina paradsnacks när det gäller bakning. Det blir så himla bra. Enda kruxet är att det blir dyrare än om du köper valfritt godis ur godishyllan. Jag kände dock att just igår var det värt att spendera, så sagt och gjort! Hade inte förväntat mig att Måns skulle gilla dem, så döm min förvåning när han med stora ögon utbrast "ÅH, vad goda de är!". Därför tänkte jag dela med mig av receptet till er. De är busenkla att göra och går att vaeriera i oändlighet!
 
 
DU BEHÖVER
Pajdeg
ca 2,5 dl mandelmjöl
ca 1-1,5 dl havregryn
ca 5 dadlar
1/4 tsk vaniljpulver
ev ½-1 msk agavesirap
 
Mellanlager/kolasås
½ tsk vaniljpulver
ca 1½ dl jordnötssmör (gärna "rent" smör dvs som endast innehåller 100% jordnötter)
1½ msk agavesirap
 
Topping
en näve jordnötter (gärna torrostade)
50-100 g choklad (gärna mörk)
en nypa flingsalt
 
alla mått är ungefärliga då jag sällan mäter när jag bakar eller lagar mat
 
GÖR SÅHÄR (tar ca 15 minuter att göra)
Mixa ihop mandelmjölet och havregrynen med dadlarna och vaniljpulvret. Om Det inte blir en fin deg så ta i lite agavesirap eller en extra dadel. Det ska bli pajdegskoncistens. Tryck ut degen i valfri form så att bottnen är ca 5-10 mm tjock (du bestämmer). Mixa jordnötssmör med agavesirap och vaniljpulver. Tänk en trögflytande sås/väldigt kladdig deg. Bred ut röran över bottnen och strö jordnötter över. Smält chokladen och häll sedan över kakan - allt ska täckas i choklad! Avsluta med att strö saltet över chokladen, ställ därefter in i kylen och låt stelna. Därefter går det att skära upp och servera. Håller åtminstone 5 dagar i kylskåp (men vem äter inte upp dem innan dess!?). Enjoy!

Shot med ingefära, citron och chili

Häromdagen gjorde jag citron- & ingefärashots med chili. Detta är alltså en hälsoshot med massor av trevliga och välgörande ämnen. Hur mycket man vill "tro" på att detta hjälper mot förkylning och stärker imunförsvaret med mera låter jag vara osagt, själv lever jag på eventuell placeboeffekt, hehe. Denna shot är dock perfekt för att vakna till närhelst det behövs (pga stark!), en näringsbooster samt jag tycker själv att den känns "välgörande" (medveten om att det kommer sig av samhällets krav på att om du intar nyttiga saker är du duktig, but still though). 
 
I alla fall, hinkar i mig denna samt stressar ner så mycket jag kan när jag känner att förkylning är på ingång och hittills har det hjälpt mot att stanna vid snörvlig istället för att bli dödssjuk a la Manflu™. Huruvida detta är placebo eller ej låter jag som sagt vara just osagt ;) En sak som inte är dock placebo är att en vaknar till och blir ordentligt pigg (som sagt, den är stark så det är omöjligt att inte vakna), perfekt som första grej att inta när en vaknar på morgonen och det är bläcksvart utanför dörren, regner smäller mot fönsterna, golvet är iskallt under fötterna och ett alldeles för varmt täcke i sängen som lockar en att stanna kvar. 
 
 
Citron- & ingefärashot med chili
Du behöver
1 l vatten
½ dl honung
2 st citroner
2 st chilipeppar
250 g ingefära
 
Gör såhär
Skölj ingefäran och riv den grovt, du behöver inte skala den. Häll vattnet i en kastrull tillsammans med den rivna ingefära och värm på vattnet. Jag lät den simma i hett vatten (dock ej kokande) i ca 20 min. Under tiden kan du hacka chilin. När ingefäravattnet var klart på spisen körde jag ner chilin i kastrullen, därefter ställde jag ut kastrullen så att den fick svalna. När ingefäravattnet svalnat till under 40 grader skar jag citronerna i halvor och klämde ur all saft och fruktkött ner i kastrullen med ingefäravattnet. Rör till sist i honungen och se till att den löser sig i vattnet. Därefter är det bara att sila av och hälla upp på flaska. Ta en shot varje morgon och känn hur du vaknar till utan att behöva anstränga dig! Den håller minst 2 veckor i kylskåp.
2

Choklad- och jordnötskakor [glutenfri, äggfri, vegan]

Okej, för typ en månad sedan la jag upp en bild på instagram på min "frukost". Ja, jag äter alltså ibland kakor till frukost, själen måste också få njuta! Dessutom har jag märkt hur skadligt det är för både mig själv och andra att benämna mat som nyttig vs onyttig och endast fokusera på kroppen och inte sinnet - därför har jag jobbat hårt med detta och har inte längre några "förbud" (jag vet, sjukt, jag hade det innan och det var farligt nära tvångsmässiga förbud a la ätstörningar). Nu äter jag vad jag vill när jag vill, och min kropp - men framförallt psyket - har aldrig mått bättre! 
 
I alla fall, nog om utsvävningar varför det är okej att äta kakor till frukost. Flera frågade om receptet varpå jag lovade att lägga upp det. Har jag gjort det? Nej ... Men nu, nu ska ni få receptet, jag lovar! Dessa jordnötskakor är himmelska, och om du inte tål jordnötter kan du byta jordnötssmöret mot valfritt annat nötsmör (ni som tål hasselnötter kanske kan testa med nutella? Obs, minska på sockret och kanske öka typ mjölet något i så fall? testa er fram!). Dessa kakor blir härligt sega inuti och sådär krispiga utanpå. De är så perfekta som kakor kan bli!
 
Jordnötskakor och smoothie till frukost en morgon denna sommaren
 
CHOKLAD- & JORDNÖTSKAKOR, ca 16 st
1 dl ströscoker
100 g mjukt mjölkfritt margarin
½ dl sirap (föreslår agavesirap, vit sirap eller ljus sirap)
½ dl jordnötssmör
1½ dl rismjöl
1 dl maizena
1 krm xantangummi
½ tsk bikarbonat
1 dl hackad, mörk choklad
 
GÖR SÅHÄR
Vispa strösocker, margarin, sirap och jordnötssmör luftigt i en bunke. Blanda resterande torra ingredienser för sig i en annan bunke. Rör därefter ihop innehållet i de två bunkarna. Tillsätt till sist chokladen och rör runt. Forma till bollar med ca 3,5 - 4 cm diameter och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper, se till att där är god plats för bollarna att smälta ut på. Grädda ca 11-14 min i mitten av ugnen, 175 grader. För att vara säker på att det blir bra kan du testbaka en kaka först och tillsätta mer margarin eller mjöl beroende på om de blir för platta eller torra. Förvara i tätförslutande burk om du mot all förmodan inte äter upp alla på en och samma gång!
1